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Receta: CREMA DE ALMENDRAS
CREMA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
4 puerros picados finitos
20 gr. de harina
1 litro de consomé o caldo de ave
25 cl. de nata líquida
Unas gotas de zumo de limón
80 gr. de mantequilla
200 gr. de almendras molidas al momento
25 cl. de leche evaporada
Se rehoga el puerro con la mantequilla y se añade la almendra molida. Se deja dorar unos momentos y se espolvorea con harina. Incorporamos poco a poco el consomé removiendo para que no forme grumos. Se deja a fuego muy suave. Se pasa por el turmix y se le incorpora la leche evaporada y la nata hasta que adquiera la consistencia deseada.Se adorna con una hojita de perifollo. Se puede tomar tibia o fría. Me parece interesante añadir dos almendras amargas al resto de almendras, pero todo depende del gusto personal.
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