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Receta: Tumbet
Plato típico mallorquín
Ingredientes:
3 berenjenas, 4 pimientos verdes, 4 pimientos rojos, 4 patatas medianas, 1 kg. de tomate maduro, ajo, aceite de oliva y sal
Elaboración:
Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.
Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.
Freír las berenjenas, escurrir y colocarlas sobre las patatas.
Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.
Sazonar todo.
Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate. Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.
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