Curso de ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS – PERFECCIONAMIENTO

pendiente de fechas
Impartido por Esperanza Nadal, responsable de calidad de Vins Nadal
TALLER DE 12 HORAS

TEMAS:

1- La viña:

a. La Filoxera y sus consecuencias
b. Trabajos que se realizan en la viña (Poda, Poda en verde, Aclareo, deshojado…). Las diferencias culturales y sus repercusiones
c. La vendimia (diferencia entre variedades (vendimia tardía, temprana).
d. La influencia de factores climáticos, edafológicos, humanos…

2- Procesos de elaboración especiales:

a. Maceración Carbónica
b. Cava
c. Manzanilla, Fino, Amontillado, Pedro Ximénez…
d. Sauternes
e. Tokay

3- El corcho, el etiquetado, introducción en la diferencia en la calificación de los vinos.

4- La Barrica (Procedencia, tipo roble, el secado, el tipo de corte, el tostado, el volumen…) Según la procedencia y condiciones suelo, clima, aporta unas u otras características.

5- Las variedades de uva blancas y tintas, y sus características.

6- Cata de vinos por variedades y zonas

7- Cata de vinos especiales

  • Duración del curso 12 horas, 3 horas diarias
  • Oficinas de Restauración, Calle Aragón, nº 215, 1º piso Palma

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