Programación Cursos 2017-2018

Restauración MALLORCA, retoma los cursos de FORMACIÓN debido a la gran demanda de profesionalidad en nuestro sector, con la colaboración de CaixaBank y Coca-Cola.

COMMUNITY MANAGER

Introducción:
Es evidente que las redes sociales, en la actualidad, son aptas y necesarias en cualquier tipo de negocio, pero que tengan éxito va a depender mucho de la creatividad del Community Manager de tu restaurante y de los caminos que esté dispuesto a plasmar. Estos caminos deben estar orientados a una buena comunicación, no solamente hacia los clientes actuales, como también captar nuevo público.

Objetivos:
Adquirir conocimiento de las principales redes sociales significativas para los restaurantes, cómo tener presencia en ellas, promocionar el negocio, conocer las diferentes posibilidades de influir en el público y fidelizar a los clientes.
Contenidos:
¿Qué son las redes sociales?
• Nuevas formas de comunicación para restaurantes y negocios locales.
• Principios del marketing social.
• Las principales redes sociales y otras herramientas 2.0 para restaurantes.
• Elaborar una estrategia en medios sociales.
• Promoción de un restaurante local en redes sociales.
• Las redes sociales y la presencia del negocio online.
Duración: 3.5 horas Martes 7 de Noviembre de 16 a 19,30h.
Restauración-CAEB. C/Aragó,215-Ofic.6 Aula 10
Pzo.Inscripción 23 de octubre
Inscripción: mediante entrega parte delantera DNI y pago del curso 40€ asociados 50€ no asociados (en nuestras oficinas
de 10 a 14h. o mediante transferencia)
El precio establecido es reducido al estar patrocinados en parte por Caixabank y Coca-Cola, el valor del curso es de 200,00 € p.p.

El precio incluye:
 Diploma acreditativo curso realizado
 Agua
 Libro Mise en Place de FERRAN ADRIÀ editado por Caixabank.
 Empresas y autónomos: Bono descuento 10% en compras de MAKRO, durante la semana que transcurre el curso.

Formador: Jordi Adrover: Consultor de recursos humanos con amplia experiencia en la mejora de equipos, clima laboral y desarrollo de competencias. Head hunting y selección de personal. Coaching directivo y de equipos. Formador en Desarrollo de Competencias y Habilidades directivas, Turismo y Hostelería.

JUEGA A LA CARTA GANADORA

Introducción:
Una mirada completa a todo lo que se puede sacar de beneficio a partir de la Carta. Elaboración y análisis de la carta: Menú Engineering
Objetivos: – Obtener información sobre nuestra carta. – Analizar qué productos son más vendidos y cuáles son los más rentables para poder tomar decisiones.. – Mejorar la carta para conseguir el éxito de nuestro restaurante.
Contenido:
• Conocer los datos que necesitamos para valorar si la carta es correcta.
• Recogida y análisis de datos de venta.
• Criterio de evaluación de los platos de la carta: rentabilidad; popularidad y prestigio.
• La nueva carta de éxito: cambios y resultados esperados.
• Maneras de mejorar, según los resultados de la evaluación.
• Proyección económica en base al histórico de datos.
Duración: 3.5 horas Lunes 13 de Noviembre de 16 a 19,30h.
Restauración-CAEB. C/Aragó,215-Ofic.6 Aula 10
Pzo.Inscripción: 23 de octubre
Inscripción: mediante entrega parte delantera DNI y pago del curso 40€ asociados 50€ no asociados (en nuestras oficina de 10 a
14 h. o mediante transferencia)
El precio establecido es reducido al estar patrocinados en parte por Caixabank y Coca-Cola, el valor del curso es de 200,00 € p.p.

El precio incluye:
 Diploma acreditativo curso realizado
 Agua
 Libro Mise en Place de FERRAN ADRIÀ editado por Caixabank.
 Empresas y autónomos: Bono descuento 10% en compras de MAKRO, durante la semana que transcurre el curso.

Formador: Carlos Amengual Barceló
Técnico en gestión administrativa, tiene sólida experiencia como docente en Dirección en Restauración y Servicios, además de Técnicas Culinarias. En los contenidos de los cursos que ha impartido se ha valorado especialmente el análisis económico de las cartas de restaurantes, bares y cafeterías, así como la formación en atención al cliente y ventas

TOMA EL PULSO A TUS INGRESOS Y GASTOS

Introducción:
El secreto a voces del éxito en la gestión de un negocio es la capacidad de mantener bajo estricto control los ingresos y los gastos del mismo. De ahí la importancia de estar dotado de recursos para leer, interpretar y comunicar el estado de cuentas en el negocio, así como tener los conocimientos necesarios para tomar una u otra decisión.
Objetivos: – Obtener los datos necesarios para poder analizar nuestra gestión de compras y ventas.
– Elaborar un presupuesto.
– Desvíos ingresos y gastos.
Contenidos:
• Concepto de presupuesto: definición de presupuesto.
• El proceso de elaboración del presupuesto: 1-Fase de planificación. 2-Iniciación del proceso presupuestario. 3-Elaboración de planes, programas y presupuesto por áreas. 4-Negociación con áreas del restaurante. 5-Integración de los diferentes presupuestos. 6-Aprobación del presupuesto integrado. 7- Seguimiento y actualización del presupuesto. 8-Partidas a presupuestar.
• El presupuesto maestro: definición e importancia.
• El proceso de evaluación y control: 1-Comparación de los resultados reales con las previsiones. 2-Análisis. 3-Corrección. 4-El control de ingresos. 5-El control de la producción.

Duración: 3.5 horas Lunes 20 de Noviembre de 9 a 12,30 y/o de 16 a 19,30h.
Restauración-CAEB. C/Aragó,215-Ofic.6 Aula 10
Pzo.Inscripción 23 de octubre mediante entrega parte delantera dni y pago del curso.
40€ asociados 50€ no asociados (en nuestras oficinas de 10 a 14h. o mediante transferencia)
El precio establecido es reducido al estar patrocinados en parte por Caixabank y Coca-Cola, el valor del curso es de 200,00 € p.p.
El precio incluye:
 Agua.
 Diploma acreditativo curso realizado
 Libro Mise en Place de FERRAN ADRIÀ editado por Caixabank.
 Empresas y autónomos: Bono descuento 10% en compras de MAKRO, durante la semana que transcurre el curso.
Formador: Carlos Amengual Barceló
Técnico en gestión administrativa, tiene sólida experiencia como docente en Dirección en Restauración y Servicios, además de Técnicas Culinarias. En los contenidos de los cursos que ha impartido se ha valorado especialmente el análisis económico de las cartas de restaurantes, bares y cafeterías, así como la formación en atención al cliente y ventas.

Up-Selling y Cross-Selling para restaurantes. Cómo mejorar las ventas.

Introducción:
¿Quieres vender más en tu restaurante? ¿Quieres que tus clientes queden satisfechos?, ¿Quieres fidelizar a tus clientes? El upselling significa ofrecer productos de mayor valor al cliente y crosselling ofrecer productos complementarios. A partir de esta premisa, el conocimiento del cliente y las técnicas de venta, podemos incrementar tanto las ventas como mejorar la experiencia del cliente.
Objetivo:
Formar al personal para conseguir un mayor aporte de valor al cliente. Dar a conocer las distintas estrategias de venta y dotar el alumno de una aptitud más comercial y de servicio al cliente.

Contenidos:
• ¿Quién es mi cliente?
• Expectativas y necesidades del cliente.
• Cómo aportar valor al cliente.
• Concepto de upselling y crosselling.
• Estrategias prácticas de ventas.
• Técnicas de venta.
• Actitud y aptitud de venta. Motivación.
• 7 técnicas de upselling y crosselling para aumentar las ventas en tu restaurante.

Duración: 3.5 horas Miércoles 29 de Noviembre de 9 a 12,30h.
Restauración-CAEB. C/Aragó,215-Ofic.6 Aula 10
Pzo.Inscripción 23 de octubre mediante entrega parte delantera dni y pago del curso 40€ asociados 50€ no asociados (en nuestras oficinas de 10 a 14h. o mediante transferencia)
El precio establecido es reducido al estar patrocinados en parte por Caixabank y Coca-Cola, el valor del curso es de 200,00 € p.p.
El precio incluye:
 Agua.
 Diploma acreditativo curso realizado
 Libro Mise en Place de FERRAN ADRIÀ editado por Caixabank.
 Empresas y autónomos: Bono descuento 10% en compras de MAKRO, durante la semana que transcurre el curso.

Formador: Jordi Adrover
Consultor de recursos humanos con amplia experiencia en la mejora de equipos, clima laboral y desarrollo de competencias. Head hunting y selección de personal. Coaching directivo y de equipos. Formador en Desarrollo de Competencias y Habilidades directivas, Turismo y Hostelería.

ELABORACIÓN DE ESCANDALLO

Introducción:
¡La importancia de saber qué cuesta para el restaurador un plato o un menú! Aprender y practicar utilizando hojas de trabajo y/o receta para sacar el valor real de un plato.
Objetivos: -Formar al alumno en la elaboración correcta de una ficha de trabajo.
-Realizar y practicar escandallos a platos y menús.
-Formar e informar sobre los datos necesarios para un escandallo real.
Contenidos: * La ficha de trabajo: – Datos. – Contenidos. – Elaboración.
• Escandallo:
• Qué es.
• Para qué sirve.
• Cómo se hace.
• Cuando se hace.
• Trabajaremos con casos prácticos.
Duración: 3.5 horas Lunes 27 de Noviembre de 9 a 12,30 y/o de 16 a 19,30h.
Restauración-CAEB. C/Aragó,215-Ofic.6 Aula 10
Pzo.Inscripción 23 de octubre mediante entrega parte delantera dni y pago del curso 40€ asociados 50€ no asociados (en nuestras oficinas de 10 a 14h. o mediante transferencia)
El precio establecido es reducido al estar patrocinados en parte por Caixabank y Coca-Cola, el valor del curso es de 200,00 € p.p.
El precio incluye:
 Agua.
 Diploma acreditativo curso realizado
 Libro Mise en Place de FERRAN ADRIÀ editado por Caixabank.
 Empresas y autónomos: Bono descuento 10% en compras de MAKRO, durante la semana que transcurre el curso.

Formador:
Iván González – Formación en Alimentación y Bebidas y Cocina Profesional por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid. Larga y acreditada experiencia como Jefe de Cocina en diferentes restaurantes de la geografía española. Formador de alumnado de la UHIB en prácticas. Empresario de restauración durante 15 años.



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