MONOGRÁFICO SOBRE EL BACALAO IMPARTIDO POR KOLDO ROYO
Fechas:15 y 16 de abril en la Asociación de Restauración (Av.Alemania, nº.4-1º-Palma)
Duración curso 6 horas (3 horas diarias)
Horario a elegir por mayoría: de 9,30 a 12,30h. ó de 16,30 a 19,30h.
Precio: 30€ asociados 45€ no asociados
– Conoce el uso del bacalao: de dónde viene hasta acabar en el fogón
– Sacar provecho desde la cabeza a la cola (como el cerdo no se tira nada)
– Kokotxa, Tripas, Aleta, Lomo, Cola.
– El Carpacho
– Cómo curar el bacalao y aprender a ahumarlo
– Confitado a baja temperatura con salsa de vizcaína
RECETAS:
– Aperitivos
– Buñuelos de bacalao
– Bacalao al horno como una musaka
– Cazuela de arroz con bacalao
– El Pilpil
– Más ideas
Plazas limitadas: comunicar preferencia horario, reservar y efectuar pago (plazo hasta 10 abril)