MONOGRÁFICO SOBRE EL BACALAO IMPARTIDO POR KOLDO ROYO

Fechas:15 y 16 de abril en la Asociación de Restauración (Av.Alemania, nº.4-1º-Palma)

Duración curso 6 horas (3 horas diarias)

Horario a elegir por mayoría: de 9,30 a 12,30h. ó de 16,30 a 19,30h.

Precio: 30€ asociados 45€ no asociados

–      Conoce el uso del bacalao: de dónde viene hasta acabar en el fogón

–      Sacar provecho desde la cabeza a la cola (como el cerdo no se tira nada)

–      Kokotxa, Tripas, Aleta, Lomo, Cola.

–      El Carpacho

–      Cómo curar el bacalao y aprender a ahumarlo

–      Confitado a baja temperatura con salsa de vizcaína

 

     RECETAS:

–      Aperitivos

–      Buñuelos de bacalao

–      Bacalao al horno como una musaka

–      Cazuela de arroz con bacalao

–      El Pilpil

–       Más ideas

 

Plazas limitadas: comunicar preferencia horario, reservar y efectuar pago (plazo hasta 10 abril)